釀酒2：薑酒、肉桂酒、茶酒、馬告酒、竹釀酒，蒸餾酒與浸泡酒基礎篇





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用最簡易的器具在家蒸餾酒，以最平常的材料隨手浸泡酒，

隨心所欲創造各種風味酒。


有了釀造米酒醪，加入不同的食材蒸餾後就變成不同風味的酒，這就是蒸餾酒的奧秘。

˙透明澄清的米酒和高粱酒如何產生？

˙加入生薑蒸餾後，就有薑的風味？

˙幾度的酒才是最佳的風味？

有了釀造穀類酒或水果酒，加入不同的食材浸泡後就變成不同風味的酒，這就是浸泡酒的奧秘。

˙你知道白蘭地和威士忌有什麼不同？

?樹皮也可以製成酒？

˙哪些藥酒對身體保健？

繼上一本釀造酒基礎篇之後，本書使用釀造酒的酒醪，加入各種花、果、木、香料，經過蒸餾或浸泡，即能製作出酒精度更高、香味醇厚以及保存時間久的蒸餾酒和再製酒。

台上一分鐘，台下十年功，作者累積三十幾年的釀酒經驗都在這本書裡面。【大火煮熟，小火蒸餾】、【前緩後緊】，這些蒸餾的口訣正是成功做出好酒的關鍵。有興趣的人可以從一只鍋和一只碗開始，用簡易的家庭蒸餾法，蒸餾出小量的酒，先開啟嘗試的樂趣；再進階一些，可以使用書中所教的簡易家庭蒸餾設備，蒸餾出良純的好酒；當然，想要以蒸餾酒為營生的人，也能參照書中的簡易實驗室蒸餾法，製出專業又安心的各式酒類。

酒若要好喝或有特色，就必須藉重再製，呈現酒的多樣化。從蒸餾酒與浸泡酒的詳細解讀和示範中，可以了解釀酒文化的全部面貌，又能得到釀酒的樂趣與需求。

本書特色

*完整的蒸餾過程解說，可以真正了解蒸餾的原理與技巧。

*簡易的鍋具蒸餾法，在家隨時都可以蒸餾喜歡的酒。

*教你如何變換材料，做出多樣的蒸餾酒與浸泡酒風味。

*關鍵的蒸餾口訣與技巧，照著本書就能做出好酒。

*自己蒸餾和浸泡種酒，不怕不良酒品傷害身體。



新聞分享



歌手蔡健雅正在忙著「列穆尼亞重生Rebirth」巡迴演唱會，她12日在上海開唱，為了給歌迷最棒的演出效果，有懼高症的她努力克服障礙，挑戰站上「六米高」升降機，讓她超害怕直呼：「太高了，到時候我一定會喊停的！」但最後看見呈現出來的完美效果，開心表示一切都值得了。

除了挑戰極限，她也化身「復古女伶」，以一襲深藍色復古禮服長裙現身，隨著音樂輕輕搖擺，性感又俏皮，還可愛地問歌迷：「我美不美？」看到有粉絲帶著花來看演唱會，拜託工作人員「送上台」，笑說：「我不是一個會經常收到花的人，所以很開心！」

▲蔡健雅化身復古女伶。（圖／環球提供 , 2017.08.14）

蔡健雅的「列穆尼亞巡迴演唱會」從2016年開始，如今已是「列穆尼亞巡迴演唱會重生Rebirth版」，場場都帶給歌迷音樂饗宴，獻唱經典歌曲《空白格》、《陌生人》、《拋物線》，與歌迷一起全場大合唱，把演唱會變成大型KTV，讓粉絲直呼好聽又感動，她也將在明年1月6日再唱回台北小巨蛋，要歌迷好好期待。

▲蔡健雅即將在明年1月唱回台北小巨蛋。（圖／環球提供 , 2017.08.14）



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